长期以来，人们以为不吃早餐仅仅会引起消化性溃疡、胆囊炎和肥胖症等疾病的危险。殊不知，不吃早餐还会使人体的抵抗力下降，甚至增加患癌的机会。最近，英国的一项科学研究表明，不吃早餐的人容易患感冒或流感。据负责这项研究的英国卡迪夫大学职业病与心理学中心的研究人员称，与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物音，患感冒较少，且较轻。

　　不吃早餐之所以削弱人们的抵抗力，主要与以下两方面原因有关。首先，不吃早餐容易引起肌体代谢紊乱，使内环诱发生改变。因为不吃早餐到午饭时，由于低血糖的刺激，人体便会产生大量的胰岛素和生长激素，后者在午餐大量摄食后，除了会加剧食物中的糖分的分解，还容易将过剩的营养物质转化成脂肪酸，时间一长，人体的内环境就会呈酸性改变，这种酸性内环境将会大大削弱人体白细胞的吞噬功能，表现为肌体抵抗力下降以及出现各种感染，特别是病毒感染。同时，长期不吃早餐就进行工作，人们的身体为获得能量，就会动用甲状腺、脑垂体等腺体分泌激素，促进组织燃烧，造成甲状腺机能亢进，使肌体处于负平衡之中，体质也会随之下降。其次，不吃早餐影响人一天的心绪。医学专家们对每天早上一起上学的同龄的小学生进行跟踪观察，他们发现，经常吃早餐的学生，情绪安定，温和；反过来，不吃早餐者，精神不稳定，心绪不佳，甚至有歇斯底里现象发生。不良情绪的恶劣心境使交感神经亢奋，过多地释放儿茶酚胺，过量地分泌肾上腺皮质激素，后者使人体的免疫器官棗胸腺受到损伤，导致淋巴细胞减少，抵抗力下降。此外，不良情绪还会干扰肌体的正常的免疫监控作用，使之不能及时识别和清除已变异的细胞，容易演变为癌症。